山梨食材
1月 大塚にんじん、大塚ごぼう、ちぢみほうれん草、ちぢみ小松菜、山芋、菜の花、ねぎ、コカブ、赤大根、青首大根、カリフラワー、茎ブロッコリー、プチベール、北杜パプリカ、きんかん、甲州百目柿、あんぽ柿、イチゴ、
2月 大塚にんじん、大塚ごぼう、ちぢみほうれん草、ふきのとう、山菜、タケノコ芋、里芋、ブロッコリー、菊芋、キャベツ、自然薯、菜花、大根、北杜パプリカ、いちご
3月 山菜、せり、タラの芽、つくし、水菜、ワサビ菜、下仁田ネギ、春菊、菊芋、カブ、キャベツ、赤ネギ、からし菜、長芋、ちぢみほうれん草、スナップエンド、北杜パプリカ、いちご、
4月 山菜、つくし、南部のたけのこ、春カブ、春大根、赤カブ、ほうれん草、水菜、茎ブロ、ブロ、オータムポエム、菜の花、チンゲン菜、サニーレタス、キャベツ、春菊、紫アスパラ、カリフラワー、長ネギ、シイタケ、よもぎ、プチベール、芽キャベツ、山ウド、行者にんにく、わらび、山椒の芽、のびる、イチゴ
5月 ヤングコーン、新玉ねぎ、あゆ、タケノコ、春菊、スナップエンドウ、茎ブロ、スイスチャード、コカブ、赤カブ、ニラ、つぼみ菜、大根、くるみ、そら豆、ズッキーニ、はつか大根、レッドムーン、シャドークイーン、モロッコ豆、カリフラワー、ウグイスな、ビーツ、オカヒジキ、きぬさや、ウド、わらび、せり、ふき、ホワイトアスパラ、アスパラ、イチゴ
6月 ヤングコーン、スイートコーン甘々娘、あゆ、新玉ねぎ、熟成黒玉ねぎ、そら豆、インゲン豆、茎ブロ、長ネギ、タケノコハチコウ、チンゲン菜、モロッコ豆、赤しそ、キャベツ、新じゃが、カブ、ジャンボにんにく、山椒、ズッキーニ、紫玉ねぎ、新生姜、 もも、すもも、黄桃、ブルーベリー、サクランボ、夏秋いちご、デラウエア、ラズベリー
7月 ヤングコーン、スイートコーン甘々娘、あゆモロッコ豆、大葉、オクラ、キャベツ、ズッキーニ、レタス、なす、タケノコハチコウ、みょうが、ししとう、赤しそ、わさび、じゃがいも、甘長とうがらし、オカヒジキ、ツルムラサキ、キュウリ、シャドークイーン、北杜パプリカ7/21～ もも、すもも、ルバーブ、黄桃、デラウエア、ラズベリー、ほおずき、夏秋いちご
8月 ズッキーニ、枝豆、北杜パプリカ、バターナッツかぼ、なす、新じゃが、オクラの花、甘長とうがらし、ピーマン、つるむらさき、ゴーヤ、白ゴーヤ、クウシンサイ、モロヘイヤ、ししとう、オクラ、キュウリ、白いとうもろこし、平林トマト、もも、ブルーベリー、ぶどう、すいほう、シャインマスカット、マニュキアフィンガー、ナイアガラ、ポポー、べりーA ,かいじ、甲州、キングデラ、ピオーネ、巨峰、藤みのり、ネオマスカット、サニールージュ、ラズベリー、和なし、夏秋いちご
9月 天然きのこ、丹波山村原木舞茸9/20～10/10 なめこ10/10～平林トマト、まつたけ、北杜パプリカ、かぼちゃ、秋ナス、ししとう、北杜パプリカ、オクラ、オクラの花、ピーマン、赤オクラ、バターナッツ、落花生、ゴーヤ、モロヘイヤ、そうめん南瓜、とうがらし、長ネギ、インゲン、くり、さつまいも、紫サツマイモ、里芋、まくわうり、アスパラ、みょうが、葉生姜、四角豆、白いとうもろこし、ほおずき、黄金桃、いちぢく、シャインマスカット、マニュキアフィンガー、ナイアガラ、ポポー、べりーA ,かいじ、甲州、キングデラ、ピオーネ、巨峰、藤みのり、ネオマスカット、サニールージュ、ラズベリー、和なし、かき、洋梨、夏秋いちご
10月 天然きのこ、北杜パプリカ、秋ナス、はやとうり、黄色人参、チンゲン菜、インゲン、サラダ白菜、茎ブロ、カリフラワー、ししとう、春菊、葉生姜、紅芯大根、さつまいも、紫さつまいも、かぼちゃ、そうめんかぼ、かぶ、あけぼの大豆、長ネギ、里芋、とうがん、天然つぼ、もろこ、いちぢく、しいたけ、きくらげ、くり、シャインマスカット、かいじ、甲州、洋梨、大秋かき、 レインボーレッド、四方竹10/13、夏秋いちご
11月 北杜パプリカ、枝豆、小松菜、ビタミン大根、紅芯大根、ほうれん草、さといも、新じゃが、落花生、とうがん、カボチャ、ブロッコリー、カロマネスク、リフラワー、白菜、モロッコ豆、くわい、秋ナス、はつか大根、安納いも、シイタケ、ごぼう、四方竹、洋梨、和なし、かき、レインボーレッド、夏秋いちご
12月 大塚にんじん、大塚ゴボウ、ちぢみほうれん草、北杜パプリカ、かぶ、ねぎ、はつか大根、柚子、紫大根、ビタミン大根、紅芯大根、春菊、カリフラワー、ロマネスク、ブロッコリー、白菜、赤カブ、アスパラ菜、長芋、芽キャベツ、さつまいも、出島、南部ミニトマト、かんろ柿、甲州百目柿、洋梨、夏秋いちご
通年 南アルプスの水で育ったあかねます（ニジマス）、甲州乳酸菌豚クリスタルポーク、地卵、やまめ、イワナ、ゆば、有機レタス（6月～10月）
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小林祐介 Yusuke Kobayashi
山梨の洋食屋2代目として生まれる。
誕生の半年後に「レストランニューポート」が開店、店と共に育ち、幼いころから料理やサービスに触れる。
高校卒業後、東京・服部栄養専門学校にて料理の基礎を学ぶ。フランス旅行にて様々な三ツ星レストラン等を巡る（ピエールガニエール、トゥールダルジャン、アランシャペル、ステラマリス等）
東京・目黒、恵比寿、神奈川・横浜元町のフランス料理店で修業する。
オーストラリア・ゴールドコーストにて料理留学をし研鑽を積む。
フランス美食の街リヨンにてフランス料理界最高峰の称号MOF（フランス国家最優秀職人章）を持つピエールオルシ氏に師事し、レストランに関する料理観や技術を修行し、学ぶ。
フランス三ツ星レストラン「ポールボキューズ」、「トロワグロ」、本場のビストロなどを巡り、様々な食体験を積む。
実家山梨に帰郷し、レストランニューポートに戻りシェフ（料理長）となる。
ワインにも興味を持ち、ソムリエ資格を取得する。
山梨の生産者さんと繋がりを持ち、自ら足を運び厳選した素晴らしい山梨の食材やこだわりの山梨ワインを取り入れる。
イタリア・トリノで行われた100万人の来場者を誇る世界最大規模の食品展示会「Salone del Guste」にて山梨の魅力ある食材をPRする事業に参加し、銀座すし幸の杉山氏と共に多くの来場者に山梨の食材を世界にPRする
栃木県の有名店オトワレストランにて研修し、地方レストランでの料理感や考えなど多くを学ぶ。
「おいしい山梨を創るプロジェクト」に参加し、ドミニク・コルビシェフやステファノダルモーロシェフ、笹島保弘シェフ、杉山衛シェフ、笹岡隆次シェフ、遠藤浄シェフなど丸の内シェフズクラブのシェフと交流し、様々な学びを得る。
山梨シェフズクラブの立ち上げに参加し、一員となる。
マスターが培ってきた38年の歴史ある洋食や鉄板焼ステーキを軸に自身の料理観を入れながら、「レストラン」という場の素晴らしさ、山梨食材の素晴らしさ、料理人のオモシロさを発信する。
「笑顔が集まるレストラン」をコンセプトに、お客様にとって思い出に残るレストランを創るため、日々精進中。
職業調理師会長賞受賞。
『facebookやinstagramで発信していますので、ぜひ友達申請やフォローいただけたら嬉しいです。
よろしくお願いいたします。』
https://www.instagram.com/yamanashi_restaurant_newport/