煮豆の好みは人それぞれ、小島屋のこだわりは 8.5割が綺麗に1.5割がくずれているバランスに毎日煮れるように、心掛けています。豆は生きていて、季節、水にひたす時間、火加減、毎回 同じ時は無いので、一期一会の気持ちで煮ています。