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蒸もの

 和牛ほほ柔らか蒸煮

1,500円

ほほ肉といえば赤ワイン煮を思い浮かべる方が多数ですが

角煮の技法で継ぎ足し継ぎ足しの煮汁でゆっくりと長時間蒸し煮にしました。

よく動かす部位なので旨みが濃くやわらかです。